دراسة تحذر من مخاطر المواد الحافظة على ضغط الدم وصحة القلب

حذرت دراسة علمية فرنسية حديثة من مخاطر تناول الأغذية التي تحتوي على مواد حافظة، مشيرة إلى ارتباطها بارتفاع احتمالات الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب. أُجريت الدراسة من قبل فريق بحثي يضم جامعات السوربون وباريس وتولوز، وشملت أكثر من 112 ألف شخص بالغ تمت متابعة حالتهم الصحية وأنماطهم الغذائية على مدى ثماني سنوات.
أظهرت النتائج وجود علاقة واضحة بين استهلاك المواد الحافظة الشائعة في الأغذية وزيادة معدلات الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والشرايين. وبحسب الدراسة المنشورة في الدورية العلمية المتخصصة في أمراض القلب "European Heart Journal"، فإن تناول المواد الحافظة التي لا تحتوي على مضادات أكسدة يزيد خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة 29%، كما يرفع احتمالات الإصابة بأمراض القلب، مثل السكتات القلبية والذبحة الصدرية، بنسبة 16%.
كما بيّنت الدراسة أن الإفراط في استهلاك الأغذية التي تحتوي على مواد حافظة مدعمة بمضادات الأكسدة يرتبط أيضًا بزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة 22%. وحدد الباحثون ثمانية أنواع من المواد الحافظة المرتبطة بهذه المخاطر، من بينها نترات الصوديوم، وحمض السيتريك، وسوربات البوتاسيوم، إضافة إلى حمض الأسكوربيك الذي تبين ارتباطه بشكل خاص بارتفاع معدلات الإصابة بأمراض القلب.
وأكد فريق البحث أن هذه النتائج تعزز التوصيات الصحية الداعية إلى الحد من استهلاك الأغذية فائقة المعالجة وتقليل التعرض للمواد الحافظة قدر الإمكان، حفاظًا على صحة القلب والأوعية الدموية.