دراسة حديثة تكشف تأثير اللحوم الحمراء على توازن بكتيريا الأمعاء

أظهرت دراسة حديثة أن استهلاك اللحوم الحمراء يساهم في اختلال توازن بكتيريا الأمعاء ويزيد من تفاقم التهاب الأمعاء. أُجريت الدراسة على الفئران، حيث أكدت النتائج أن الحميات الغذائية الغنية باللحوم الحمراء تؤدي إلى التهاب القولون. تم تغذية الفئران بأنواع مختلفة من اللحوم الحمراء، مثل لحم الخنزير والبقر والضأن، لمدة أسبوعين، وتسبب ذلك في التهاب القولون.
وأظهرت التحاليل أن هذه الأنواع من اللحوم زادت من إنتاج السيتوكينات المسببة للالتهاب، بالإضافة إلى تسلل الخلايا المناعية إلى القولون. كما كشف التحليل الميكروبي عن انخفاض ملحوظ في سلالات بكتيريا العقدية والأكيرمانسيا والفاكاليباكتيريوم واللاكتوكوكس، مع زيادة في سلالات المطثية والميوسيسبيريلوم، مما يعكس اختلالاً في توازن ميكروبات الأمعاء.
وصرح الدكتور دان تيان، المعد المشارك من جامعة كابيتال الطبية في الصين، بأن "هذه الدراسة تساهم في تطوير أساليب التغذية لعلاج مرض التهاب الأمعاء، وتوضح التفاعل الوثيق بين النظام الغذائي وميكروبات الأمعاء والمناعة المعوية". نُشرت الدراسة في مجلة التغذية الجزيئية وأبحاث الأغذية.