تحذير من وضع الطعام الساخن في الثلاجة: تأثيرات سلبية على سلامة المنتجات الغذائية

حذرت مديرة مركز الكفاءة في سلامة الأغذية في المركز الروسي لسلامة الأغذية، يلينا سبيتسينكو، من وضع الطعام الساخن داخل الثلاجة، مؤكدة أن ذلك قد يؤدي إلى ارتفاع درجات الحرارة وإفساد منتجات غذائية أخرى.
وأوضحت سبيتسينكو أن "درجة الحرارة ترتفع في الثلاجة بشكل حاد عند وضع طنجرة ساخنة فيها"، مشيرة إلى أن هذا الأمر يمثل خطراً أكبر في الثلاجات القديمة ذات الضاغط الواحد، لعدم قدرتها على تعويض الحرارة المتراكمة بسرعة.
وأكدت أن "الخطر الرئيسي للطعام الساخن في الثلاجة لا يكمن في الطعام نفسه، بل في الأطعمة الأخرى الموجودة على الرفوف"، حيث يمكن أن يحفز ارتفاع درجة الحرارة ولو بضع درجات نمو البكتيريا على منتجات مثل الحليب واللحوم الباردة.
كما أشارت إلى أن الطعام الساخن ينتج بخاراً يتكثف على جدران الثلاجة والأطعمة الأخرى، مما يؤدي إلى زيادة الرطوبة وتهيئة بيئة مناسبة لنمو العفن والبكتيريا.
وأضافت أن تقلبات درجات الحرارة والرطوبة الناتجة عن وضع الأواني الساخنة تعد من أبرز أسباب ظهور العفن داخل الثلاجات، محذرة من أن أبواغ العفن قد تسبب الحساسية.
ودعت سبيتسينكو إلى ترك الطعام يبرد في درجة حرارة الغرفة قبل وضعه في الثلاجة، مشيرة إلى أن عملية التبريد تستغرق عادة نحو ساعتين، وبعدها يمكن حفظ الطعام داخل الثلاجة.