دراسة: الكربوهيدرات قد تؤدي إلى زيادة الوزن دون الإفراط في السعرات

كشفت دراسة حديثة أجراها باحثون في جامعة أوساكا متروبوليتان اليابانية بقيادة البروفيسور شيجينوبو ماتسومورا، عن نتائج قد تغيّر المفاهيم السائدة حول أسباب السمنة. وأشارت الدراسة إلى أن تناول الكربوهيدرات مثل الخبز والأرز قد يؤدي إلى زيادة الوزن حتى دون ارتفاع إجمالي السعرات الحرارية المستهلكة.
وذكر الباحثون أنهم سعوا إلى تجاوز النظريات التقليدية التي تربط السمنة بالدهون بشكل أساسي، مسلطين الضوء على الدور المهم للكربوهيدرات التي تشكل جزءاً رئيسياً من النظام الغذائي اليومي حول العالم. وأشاروا إلى وجود فجوة في الدراسات السابقة التي ركزت بشكل أكبر على الأنظمة الغنية بالدهون، رغم الاستهلاك الواسع للكربوهيدرات.
للتحقق من ذلك، أجرى الفريق تجربة على مجموعات من الفئران، حيث تم تغذيتها بأنظمة غذائية متنوعة تشمل الخبز ودقيق القمح ودقيق الأرز، بالإضافة إلى أنظمة غذائية عالية الدهون. وقد تابع الباحثون التغيرات في الوزن، واستهلاك الطاقة، ومستقلبات الدم، فضلاً عن النشاط الجيني في الكبد.
أظهرت النتائج أن الفئران التي تناولت كميات كبيرة من الكربوهيدرات أبدت تفضيلاً واضحاً لها، وتوقفت عن تناول غذائها القياسي، كما سجلت زيادة في الوزن وكتلة الدهون على الرغم من عدم ارتفاع السعرات الحرارية بشكل ملحوظ. كما تبين أن دقيق الأرز أدى إلى زيادة في الوزن مشابهة لتلك الناتجة عن دقيق القمح، مما يشير إلى أن التأثير لا يقتصر على نوع معين من الحبوب.
وفي مفاجأة لافتة، وجد الباحثون أن السبب الرئيسي لزيادة الوزن لم يكن الإفراط في تناول الطعام، بل انخفاض معدل حرق الطاقة في الجسم، مما أدى إلى تخزين الدهون. ورصدت الدراسة تغيرات أيضية شملت ارتفاع الأحماض الدهنية في الدم وتراكم الدهون في الكبد، بالإضافة إلى زيادة نشاط الجينات المرتبطة بإنتاج الدهون.
من جهة أخرى، أظهرت النتائج أن هذه التأثيرات ليست دائمة، إذ تحسنت مؤشرات الوزن والتمثيل الغذائي بسرعة بعد تقليل استهلاك الكربوهيدرات، مما يشير إلى أهمية اتباع نظام غذائي متوازن. ويعتزم الفريق البحثي توسيع نطاق الدراسة لتشمل البشر، بهدف التحقق من مدى انطباق هذه النتائج على الأنماط الغذائية في الحياة اليومية.